Nach einer alten Bauernregel ist Heilig-Drei-König ein wichtiger Tag: "Ist Dreikönig hell und klar, gibt`s viel Wein in diesem Jahr". Für den gesamten Monat gilt dagegen: "Ist der Jänner nass, bleibt leer das Fass."
Was übrig blieb vom Herbst, ist im Winter kahl geworden und muss jetzt eisige Kälte überstehen.
Während draußen die Natur noch schläft, wird im Keller bereits die Flaschenfüllung des DAC vorbereitet.
Die Weingärten liegen jetzt im Winterkleid. Diese Phase der Ruhe ist von grundlegender Bedeutung.
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