Was den Trauben gut tut, ist seit altersher bekannt: "Im Juli muss vor Hitze braten, was im September soll geraten."
Aus filigranen Gescheiten haben sich mittlerweile Trauben entwickelt. Zum Zeitpunkt des Wechsels in die Saftphase wird die Anzahl der Trauben zur Qualitätssteigerung reduziert.
Aus den zu diesem Zeitpunkt noch unreifen Trauben stellen wir unseren Verjus her. Die Trauben werden hierzu schonend gepresst und rein durch erhitzen haltbar gemacht.
Leider ist Weinbau in unseren Breiten ganz ohne Pflanzenschutz nicht möglich. Unverzichtbar in der Phase des Wachstums sind Spritzungen gegen Krankheiten und Schädlinge.
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