Der alte Spruch "September-Regen - dem Bauern Segen, dem Winzer Gift, wenn es ihn trifft" bestätigt sich nicht immer.
Besonders wichtig ist die optimale Reife der Trauben. Abhängig vom Weintyp wird eine Balance von Zucker und Säure ausgewählt.
Darüber freut sich der Winzer: Das Traubenmaterial ist gesund und gut ausgereift. Eine rasche Weiterverarbeitung ist nun ausschlaggebend.
In der Weinpresse wird mit größter Sorgfalt schonend gekeltert. Stiele und Stängel kommen später als Dünger in den Weingarten.
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