Die Gärung ist abgeschlossen und die Weine werden behutsam für den Ausbau aufbereitet.
Nach eingebrachter Ernte läuft die Verarbeitung nun auf Hochtouren.
Jetzt heißt es Nerven bewähren und den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen. In dieser Zeit bedienen sich auch gerne Vögel in den Rebbergen an den süss-reifen Beeren.